La prensa francesa es uno de los métodos más populares para preparar café debido a su facilidad de uso y su capacidad para extraer los aceites esenciales del grano, resultando en una taza con cuerpo y sabor profundo. Si quieres disfrutar de un café de calidad en casa, sigue estos pasos:
Materiales necesarios:
Prensa francesa
Café de especialidad (preferiblemente de origen colombiano, como el de Huila o Tolima)
Agua filtrada o de buena calidad
Molinillo de café (opcional pero recomendado)
Balanza de cocina (opcional para mayor precisión)
Cuchara o agitador
Pasos para preparar un café perfecto:
Selecciona el café adecuado Opta por un café de especialidad, 100% arábica, con notas que se adapten a tu gusto. Un café con notas de chocolate, frutos secos o caramelo suele ser ideal para este método.
Muele el café en el punto correcto La molienda debe ser gruesa, similar a la textura de la sal gruesa. Si es demasiado fina, el café quedará amargo y con residuos en la taza.
Calienta el agua Usa agua filtrada y llévala a una temperatura entre 90 y 96 °C. Si no tienes termómetro, deja hervir el agua y espera 30 segundos antes de usarla.
Calcula la cantidad de café y agua La proporción ideal es de 1:15 o 1:16, es decir, por cada gramo de café, usa entre 15 y 16 gramos de agua. Un buen punto de partida es 30 g de café por 450 ml de agua.
Vierte el agua y deja reposar Agrega el café molido en la prensa y vierte el agua caliente en movimientos circulares para asegurar una extracción uniforme. Deja reposar durante 4 minutos sin presionar el émbolo.
Rompe la costra y mezcla Pasados los 4 minutos, usa una cuchara para romper la costra de café que se ha formado en la superficie. Esto liberará aromas y mejorará la extracción.
Presiona el émbolo con suavidad Baja el émbolo de manera lenta y constante. Si sientes resistencia, la molienda podría ser demasiado fina.
Sirve y disfruta Una vez presionado, sirve inmediatamente para evitar una sobre extracción. Disfruta tu café sin azúcar para apreciar mejor sus notas de sabor.
Consejos adicionales:
No dejes el café en la prensa después de prepararlo, ya que seguirá extrayéndose y podría volverse amargo.
Experimenta con diferentes tiempos de extracción y proporciones de café y agua hasta encontrar tu punto ideal.
Usa café recién molido para obtener una mejor frescura y sabor.
Con este método, podrás disfrutar de un café con cuerpo, textura sedosa y todo el sabor de un café de especialidad bien preparado. ¡Atrévete a probarlo y lleva tu experiencia cafetera al siguiente nivel!
